蒸螃蟹怎么吃
螃蟹是最受人们欢迎的海鲜之一，螃蟹不仅好吃，而且做法也有很多种，其中以蒸螃蟹最受大家欢迎。无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。
主料：螃蟹4只。
辅料：生姜1块。
步骤：
1、螃蟹稍微刷一下，冲洗干净，沥干后摆在盘子里，如下图所示：
2、生姜切片，放在螃蟹上，如下图所示：
3、放入蒸烤箱里，如下图所示：
4、设定纯蒸功能，100度，20-25分钟，如下图所示：
5、蒸熟后拆掉绳子，如下图所示：
（1）清蒸螃蟹
食材用料：
螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。
做法步骤：
【1】将螃蟹用清水流净，放在盛器里；在蒸锅里加入水，在水中放入少许姜片、葱段
（用这种水蒸有利于去腥）。
【2】水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，
蟹肉成熟时，取出。
（2）清蒸螃蟹
食材用料：
螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法步骤：
【1】将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、
味精、黄酒、麻油搅和；
【2】另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，
蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
（3）清蒸螃蟹
把斩好的螃蟹铺在蟹皇面上，可以铺得像只蟹的样子；
散上事先切好的蒜末、姜末、红辣椒丝，再均匀的散上鸡精；
水开后，放上去蒸15分钟左右吧；
散上葱丝，淋上热油。出锅，上菜，开吃。
