Question

海参怎么吃？

Answer 1

1.泡发:取洁净无油的容器，装入适量的纯进水，将海参浸泡48小时，早晚各换一遍水，直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。

2.清洗：海参的刀口一般在腹部，从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开，取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋，清洗海参肚内杂质。

3.锅煮：洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入，开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟（开盖），熄火后盖盖捂3小时左右，待其自然凉透，拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮，直至全部煮软。

4.浸泡：洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时，早晚各换一遍水，即可食用。

5.储存：将发好过多的海参放到冷冻室内，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后，再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。

Answer 2

【 1 】葱烧海参的做法

食材用料

海参8只、大葱白200克、熟猪油2大勺、鸡汤250毫升、姜丝适量、

盐1/4小勺、酱油1大勺、料酒适量、白糖少许、水淀粉适量。

做法步骤

[ 1 ] 海参切成大片；

[ 2 ] 葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；

[ 3 ] 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

[ 4 ] 小锅内加入猪油，烧至5 ~ 6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；

[ 5 ] 捞出葱段备用，葱油留用；

[ 6 ] 另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；

[ 7 ] 加入海参；

[ 8 ] 加入葱段；

[ 9 ] 再次烧开后转微火，煨2 ~ 3分钟；

[ 10 ] 转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；

[ 11 ] 淋入葱油，关火。

【 2 】海参红烧肉的做法

食材用料

海参适量、

五花肉适量、姜适量、葱适量、八角适量、

香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、

生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量。

做法步骤

[ 1 ] 海参切小段备用；

[ 2 ] 五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质；

[ 3 ] 锅内到少许油烧热；

[ 4 ] 放入焯好的五花肉煸炒；

[ 5 ] 煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可；

[ 6 ] 放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，

煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6 ~ 7成熟烂，

放盐调味；

[ 7 ] 放入海参，炖制汤汁收浓即可。

小贴士

• 五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化；

• 放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉；

• 一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。