Question

青蟹怎么做

Answer 1

调料：海鲜酱、老抽、辣三丁、猪油、
香醋各10克，鸡精2克，味精5克，
白糖8克，香油3克，
葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，
淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。

做法
1、将青蟹宰杀治净；
茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；
锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；
青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，
放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣三丁，
小火煸炒出香，
加入高汤烧沸，
然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，
烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。
铁板烧热，放上洋葱，
再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。
将青蟹宰杀洗净，切成小股。
土豆去皮切成小块。
用5成油温将蟹入锅炸至结壳捞出。土豆也炸熟。

锅中留底油，炒香葱姜蒜和咖哩粉，
将蟹放入翻炒，加少许的水，调好口味。
再将土豆放入一起入味。
大火收汁后，淋上酸奶翻炒，即可出锅。

Answer 2

第一种做法：清蒸青蟹

食材准备：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜

清蒸青蟹的做法：

第一步：将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；

第二步：将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；

第三步：把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；

第四步：将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。

第二种做法：葱姜炒青蟹

食材准备：青蟹、辣椒、葱、姜、蒜

葱姜炒青蟹的做法：

第一步：将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜；

第二步：将生姜切片，辣椒切片，姜蒜葱切碎；

第三步：在锅中放入适量食用油，烧至六成熟时放入葱姜蒜，爆出香味；

第四步：在锅中加入青蟹块，翻炒均匀加入食盐、白糖和料酒调味；

第五步：盖上锅盖焖煮7分钟左右，撒上葱花即可食用。

第三种做法：盐焗青蟹

食材准备：螃蟹、盐、姜、酒

盐焗青蟹的做法：

第一步：螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌制10分钟 在干锅上把盐用大火炒热。

第二步：把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟。

第三步：再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可。

Answer 3

青蟹外壳洗净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，剁成块。
年糕切成片，清水洗净。
葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末。
锅中倒油，下姜丝、蒜末煸香。
放剁好的蟹块翻炒，加入料酒、生抽和盐翻炒入味。
放入年糕片翻炒片刻，淋些小水，煮熟撒上葱花，年糕炒青蟹即可出锅！

Answer 4

吃鲜活的
青蟹死后，青蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到青蟹肉中，会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，青蟹要吃鲜活的，这样的青蟹是比较优质的选择，我们是可以通过吃这样的食物来帮助我们自己保健的，是很不错的选择哦。
现蒸现吃
吃青蟹最好现蒸现吃，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透，这是我们需要去注意的地方了，这样的吃法是比较好的了，首先口感是非常鲜嫩的了，而且吃起来的营养价值也是非常出色的，所以对于我们大家来说，青蟹无疑就是不能少的优质选择了，是我们大家不能少的了哦。

蒸熟煮透
青蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以青蟹的体表、鳃及胃肠道中充满了各类细菌和污泥。有些人因为未将青蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉青蟹或腌青蟹，把青蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，导致生病，所以对于我们来说，在生活中吃这样的青蟹是特别好的了，我们不能错过。