Question

煮排骨需要放什么配料

Answer 1

煮排骨需要放生姜、香葱、花椒、八角、桂皮、食盐、陈皮和香叶等配料。

1、生姜

生姜含有多种挥发油，气味芳香，煮排骨的时候加生姜可以去除血腥味。

2、香葱

煮排骨适量加入香葱，可以提高汤的整体鲜度，但是要注意不要放太多，避免遮盖住排骨的香味。

3、花椒

花椒是很常用的香料，香味浓郁，可以去腥增香，煮排骨时加入花椒可以去掉一点排骨的腥膻味，同时还能使排骨这道菜肴的香味更加浓厚。

4、八角

煮排骨放一些八角可以去排骨的腥味，也可以给整道菜增加香味，但是要注意不能加太多，不然八角的味道会特别重，食用起来就会有一些呛鼻子。

5、桂皮

在煮排骨时放入桂皮，可以增加排骨的味道程度，吃起来排骨的口感会更加香醇。

6、食盐

煮排骨时一定要中途放盐，这样既可把排骨煮得软烂，又非常入味，记住不要太早放盐，不然肉质会变紧，不好吃，而且营养也很难煮出来。

7、陈皮

放入陈皮可以有去腥解油腻，同时令排骨有陈皮特有的香味。

8、香叶

香叶天生带有香味，在煮排骨时加几片香叶能够增加香味，有助于口感，但不宜过多，要不然会把食物原本的味道盖住。