Question

菌菇鸡汤怎么炖好喝又营养

Answer 1

菌菇鸡汤的美味秘诀
菌菇鸡汤，一道营养丰富又鲜香可口的汤品，深受人们的喜爱。如何炖出一锅好喝又营养的菌菇鸡汤呢？这其中可是大有讲究的。
选材新鲜，品质至上
新鲜的食材是炖汤的基石。选用鲜活的走地鸡，肉质紧实，营养价值高。菌菇可以选择香菇、金针菇、平菇等，这些菌菇香气浓郁，营养丰富。
泡发菌菇，去除杂质
干菌菇需要提前泡发。用冷水浸泡，浸泡时间视菌菇种类而定，一般为1小时左右。泡发好的菌菇洗净，去除泥沙杂质。
焯水去腥，健康美味
鸡肉和菌菇焯水，可以去除腥味和杂质。锅中加入冷水，放入鸡肉和菌菇，大火煮沸，焯烫2-3分钟。捞出沥干水分，冲洗干净。
炖煮汤底，营养渗出
在炖汤锅中加入足量的清水，放入焯水后的鸡肉和菌菇。大火煮沸后转小火，炖煮1-2小时。炖煮过程中，鸡肉和菌菇中的营养成分逐渐渗入汤中，汤底变得鲜美浓郁。
加入调味，提鲜解腻
根据个人口味，可以加入适量的姜片、葱段、枸杞、红枣等调味。姜片可去腥暖胃，葱段可增香解腻，枸杞和红枣可补血益气。
食材搭配，营养升级
除了菌菇，还可以加入其他食材，如玉米、胡萝卜、土豆、山药等。这些食材富含膳食纤维、维生素和矿物质，不仅提升汤的口感，还能增加营养价值。
熬制时间，浓香四溢
炖煮时间决定了汤的浓度和口感。建议炖煮1-2小时，让鸡肉和菌菇的营养成分充分释放。如果时间充足，可以炖煮更长时间，汤底会更加浓香醇厚。
品尝鲜汤，享受营养
炖好的菌菇鸡汤色泽金黄，香气扑鼻。盛入碗中，撒入香菜或葱花点缀。品尝一口，鲜美浓郁，滋养身心。

Answer 2

菌菇鸡汤具体做法如下：

用料：小土鸡1只、菌菇有啥用啥，每样来点、料酒2勺、盐1勺、姜4片、枸杞十几粒、味达美1勺、大枣七八个、大葱半根。

1、干货需要洗净泡发，枸杞大枣除外，冷水五六小时，菌菇种类多泡的水颜色也深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候可以用。

2、干货需要洗净泡发，除了大枣和枸杞不需要，剩下的温水泡五六个小绝散时，中间不用加热，菌菇种类多泡的水颜色深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候用当然鲜货就不用这么麻烦了，直接用。

3、小土鸡切块，用温知差水洗去血水，这里别焯水，不然鸡肉不容易入味，口味重一点的可以腌一下，一勺料酒，几片生姜。

4、把小土鸡块放入锅中，家里有电饭煲就直接用了，这时之前泡发菌菇的水可以倒入，不够再添水，没过鸡块，再加入生姜，盐，葱段，料酒，等开锅，开锅后捞出表面漂浮的沫沫，倒入菌菇大枣，这里注意先别放枸杞，盖上锅盖，炒锅需要小火，炖煮一个半小时，电饭煲直接用炖汤模式。

5、成品。因为搭宏皮菌菇种类有点多，汤汁有点色深，不过炖的火候还是可以的，鸡肉入口便脱骨。