怎样炸带鱼又酥又脆
怎样炸带鱼又酥又脆：
主料：新鲜带鱼、面粉、淀粉、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽。
1、准备几条新鲜的带鱼，把带鱼提前处理干净，有内脏和大量脏东西存在的，处理一下腥味会减少很多。
2、把带鱼洗净切成大块，然后放在碗里，紧接着腌制一下，腌制过的带鱼，不仅可以很好地去除腥味，并且也会更入味，吃起来更加鲜香。加上一大勺料酒，再来适量的盐、胡椒粉，然后再来一点点生抽，最后再切一些葱姜进去。
3、把带鱼抓拌均匀之后，开始腌制即可，腌制时间不少于2小时。随后准备裹粉用的材料，用面粉和淀粉混合。
4、面粉和淀粉的比例为1：1，再往里面加上少许盐，搅拌均匀就可以。等带鱼腌制好以后，将其捞起来，放在粉中裹一圈，不用太厚，薄薄一层即可。接下来锅内倒油烧热，放入带鱼小火炸，炸到金黄后捞出。
5、等带鱼全部炸好以后，把锅内的油继续烧热，然后把带鱼全部倒进去，复炸10秒钟左右，捞出来开吃。
想要炸出酥脆可口的带鱼，了解几个小窍门可是至关重要的哟！让我们一起踏上带鱼酥脆之旅吧！
秘诀一：鱼块要腌制
腌制带鱼可是让它酥脆的关键一步。加入少许盐、料酒和姜丝，轻轻按摩，让调料充分渗入鱼肉。腌制时间不用太久，半小时左右即可，让鱼肉入味而不失鲜嫩。
秘诀二：面糊要调好
面糊是带鱼酥脆的“外衣”。你可以用面粉、淀粉和鸡蛋来调配。面糊不能太稀，否则容易脱落；也不能太稠，不然会影响口感。适当的稠度是提起筷子滴落成线状，缓缓流下。
秘诀三：双层裹粉
双层裹粉可以确保带鱼的酥脆度。先把带鱼块裹上一层稀释的淀粉水，晾干后，再裹上调好的面糊。双层裹粉可以形成酥脆的保护层。
秘诀四：油温要合适
油温是影响带鱼酥脆度的重要因素。油温过低，带鱼容易吸油变软；油温过高，带鱼会迅速变焦。建议油温保持在170-180度左右。
秘诀五：炸制需翻面
下锅炸制时，要不断翻动带鱼块，以免受热不均。炸至金黄酥脆，就可以捞出沥油啦。
炸带鱼小贴士
选择新鲜的带鱼，肉质紧实，酥脆度更佳。
带鱼切块不要太厚，薄厚适中，炸制时容易熟透。
炸制时，带鱼块不要重叠放置，以免粘连。
沥油后，可以放在吸油纸上，吸走多余油脂，口感更加酥脆。
掌握这些秘诀，你也可以炸出令人垂涎欲滴的酥脆带鱼。酥脆的外壳包裹着鲜嫩的鱼肉，每一口都让人满足感爆棚！
