Question

河蚌肉为什么煮不烂

Answer 1

河蚌肉煮不烂有可能是煮的太久，也有可能是没有对硬肉进行反复捶打。

1、河蚌肉煮不烂是因为煮的时间太长太久，导致越煮越老。

2、河蚌肉煮不烂也可能是没有对硬肉进行反复的捶打，因为只有把河蚌肉倒在砧板上，把硬肉捶打多次直至变软才便于煮烂。

河蚌肉煮软烂小方法

刀柄把硬的地方多拍：在炒河蚌肉之前可以用刀柄把硬的地方多拍几下，把河蚌的纤维拍断，这样就容易烧烂了。

用碱水泡：蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。

烹制时间：将河蚌肉先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。