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哪种菌菇适合做汤

Answer 1

哪种菌菇适合做汤

　　哪种菌菇适合做汤，在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物，而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力，相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分，以下分享哪种菌菇适合做汤。

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　　 一、什么菌菇煲汤最鲜美

　　菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。

　　 1.金针菇

　　金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的，还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!

　　 2.香菇

　　香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!

　　 3.松茸

　　松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱。

　　 二、菌菇可以和什么一起炖汤

　　 1.肉类

　　以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例，可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!

　　 2.蔬菜类

　　以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。

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　　 1、金针菇

　　市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

　　 2、香菇

　　被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

　　 3、杏鲍菇

　　杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　 4、平菇

　　平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

　　 5、草菇

　　草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

　　 6、口蘑

　　口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

　　 7、猴头菇

　　猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

　　现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

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　　 //松茸//

　　松茸又称为松口蘑，营养价值非常高，这也是比较被认可的一种菌类，中国有四大主要松茸品种，分别是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯达纳松茸、小金松茸等等，市面上大多数都是干松茸，相比鲜松茸来说营养和口感有所损失。

　　 骨肉相连松茸汤

　　材料：月牙骨头、干松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐、胡椒粉

　　步骤：

　　1、松茸清洗干净用温水泡发三个小时左右。

　　2、月牙骨用清水泡半个小时去掉血水，然后焯水洗干净。

　　3、起锅放入水，放入焯过水的月牙骨炖煮。

　　4、去掉浮沫，放入葱姜、枸杞和松茸大火烧烤。

　　5、转小火慢慢的'炖煮1个半小时左右，放入盐和胡椒粉，撒上小香葱即可。

　　 //姬松茸//

　　姬松茸虽然名字里面有松茸二字，但这是两个不同的品种，原产于巴西、秘鲁，口感脆嫩具有杏仁的香味，营养价值很高，人体必需的氨基酸都有，有增强精力，防治心血管病的功效。

　　 姬松茸炖鸡汤

　　材料：鸡肉、香菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕

　　步骤：

　　1、姬松茸和香菇洗干净放到装满水的碗中泡发10分钟左右。

　　2、起锅放入适量清水煮开，将处理好的鸡肉放入锅中焯水，然后过一遍冷水备用。

　　3、起锅放入适量清水，大火烧开，放入所有材料，大火煮沸

　　4、转成小火炖1个小时左右即可，如果觉得清淡可以适量加点盐调味。

　　 //香菇//

　　香菇起源于我国，是非常有名的是用菌类，肉质肥厚细嫩、营养丰富，炖出来的汤味道鲜美，有一股特殊的香味，市场上买到的大都是干香菇，但是从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，所以所干香菇特别适合炖肉。

　　 香菇鸡汤

　　材料：三黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、小葱

　　步骤：

　　1、三黄鸡处理干净然后斩成大小合适的块备用

　　2、起锅放入适量水，葱姜，料酒烧开，然后放入鸡块焯水，焯出血沫然后捞出来备用

　　3、在起一砂锅，放入姜片、清水、焯过水的鸡肉，大火烧开之后转成小火。

　　4、炖煮40分钟后，放入香菇接着炖煮20分钟即可。

　　 //茶树菇//

　　说起茶树菇，一般都是用来炒菜，比如常见的干锅茶树菇，非常好吃开胃，但是茶树菇炖汤也是非常不错的，不过炒菜用的是新鲜茶树菇，而炖汤则要用干茶树菇。

　　 茶树菇排骨汤

　　材料：排骨、茶树菇、葱姜、盐、胡椒粉、料酒

　　步骤：

　　1、排骨提前浸泡去除血水备用

　　2、茶树菇提前泡发，中途要换水

　　3、起锅放入水，放入排骨和姜片烧开焯水。

　　4、姜切片，泡发的茶树菇去掉蒂。

　　5、高压锅内放入水，排骨，姜片，倒入料酒，煲2个小时左右。

　　6、然后放入茶树菇，适量盐，胡椒粉，接着煲半个小时左右。

　　7、出锅装碗撒上葱花即可。