牛肉圆葱饺子馅的做法
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牛肉洋葱饺子馅的做法如下:
主料:面粉150克、牛肉100克、洋葱100克。
辅料:香菜适量、蛋清1个、淀粉半勺、姜适量、油5克、盐5克、酱油3克、醋3克、味精1克。
步骤:
1、首先准备食材处理食材,面粉淋入清水,用筷子搅成絮状,再用手揉成软硬合适的面团,密封饧面,隔五分钟揉面一次,反复三次即可,这样处理的面团,饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅,洋葱头同样剁成碎备用,其余辅料备齐。
2、剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中,放入花生油,盐,酱油,醋,味精,姜末搅拌均匀。
3、大家都知道,牛肉基本都是瘦肉,所以很容易发柴不润,那就放上半勺淀粉和一个蛋清,这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题,多了发黏,少了没有效果,一般两口人的食材,放半勺就可以。最后还要搅拌上劲,口感才更好。。。
4、放入洋葱碎,搅拌均匀。
5、最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。
6、取出面团,揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。
7、锅中水开,下入饺子煮饺子。
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