Question

鸭脚怎么卤才好吃？

Answer 1

卤鸭掌的做法：

主料：鸭掌1000克，大葱1段，生姜3片，草果1个，豆蔻1个，白芷4片，生抽3勺，老抽4勺，料酒2勺。

辅料：干红辣椒10个，香叶10片，八角6个，陈皮适量，桂皮适量，麻椒适量，花椒适量，冰糖适量，盐适量，清水适量。

1、将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；

2、准备所有调味料；

3、将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口；

4、锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；

5、将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；

6、放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右；

7、煮熟关火后，浸泡入味5小时以上；

8、美味的鸭脚就卤好了。