Question

手抓羊肉的做法

Answer 1

主料：羊排1500克。

辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。

步骤：

1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。

2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水。

3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

4、开锅后保持大火，撇净浮沫。盖上锅盖，小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。

5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。

7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。

8、装入大盘。

9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌了。

Answer 2

手抓羊肉做法如下：
1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

Answer 3

您好，很高兴为你服务，手抓羊肉的制作方法：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
营养价值：
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。谢谢。