Question

汤圆怎么煮不糊

Answer 1

只要多留意烹煮时间、用汤匙划出漩涡水流才放入汤圆，就能解决汤圆糊掉的情况。

汤圆煮糊掉通常是因为在锅中的滚煮时间过久，因此要注意滚煮状态，煮汤圆前要先留意锅子水量、汤圆为冷冻还是现包等煮前准备。

瓦斯炉火煮汤圆的步骤：

1、锅子略具深度，水装约7～8分满，在水滚以后：

2、用勺子搅拌出漩涡，避免汤圆相黏：

汤圆破掉可能是汤圆黏在一块，为了分开汤圆搅拌时让汤圆破裂了。放入汤圆时，可用勺子轻柔的搅拌出旋转水流再放入汤圆，汤圆下锅不易相黏，中间搅拌时动作请轻柔。

3、煮汤圆时调整火力：

汤圆随滚煮而逐渐煮软、糊化，若维持煮水的大火状态，汤圆易煮烂，因此汤圆放入水中后，可调整火力至中小火，再留意汤圆的浮起情况。

4、如何判断汤圆是否煮熟了？

汤圆受热、煮熟后会浮出水面，浮起后再稍微闷煮2～3分钟后可取出。若不确定口感状态，可使用锅铲或汤匙轻碰汤圆感受弹性。

5、泡冰水更Q弹：

起锅后可将汤圆放入冰水中快速冰镇取出，再搭配温热或冰凉汤品都有嚼劲。