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香辣爆炒大闸蟹的做法窍门

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香辣爆炒大闸蟹的做法窍门

　　香辣爆炒大闸蟹的做法窍门，对于大闸蟹这种美食，基本以清蒸为最爽，可是有一些人也是喜欢吃香辣口味的，我为大家整理好了香辣爆炒大闸蟹的做法窍门的相关资料，一起来看看吧。

　　香辣爆炒大闸蟹的做法窍门1

　　一、大闸蟹材料：活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。

　　 二、大闸蟹的做法：

　　（1）.清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

　　（2）.把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

　　（3）.开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

　　（4）.起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。

　　（5）.把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。

　　（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。

　　（7）.大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。

　　（8）.往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。

　　（9）.起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。

　　 小贴士：

　　1、大闸蟹的做法，油炸前挂点淀粉再炸，是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干，淀粉可以锁住里面一些原汁。

　　2、如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。

　　3、螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。

　　现在知道大闸蟹怎么做的了吧，其实大闸蟹的做法很简单，只要跟着步骤来，就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。

　　香辣爆炒大闸蟹的做法窍门2

　　 炒螃蟹

　　漫长的禁渔期结束了，渔民们撒开网来捕鱼了。最近海鲜超级多，尤其是螃蟹，而且还便宜。只能甩开膀子来吃了。

　　原料：螃蟹、葱、姜。

　　 做法步骤：

　　第1步、材料图

　　第2步、热锅倒油，放姜丝葱末

　　第3步、倒螃蟹下去略煎一下

　　第4步、加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

　　第5步、加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

　　第6步、差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

　　第7步、新鲜出炉

　　第8步、鲜啊！

　　 小贴士：

　　我买的`这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

　　香辣爆炒大闸蟹的做法窍门3

　　 香辣炒螃蟹做法：

　　首先准备几个新鲜的螃蟹，葱，小米椒，蚝油，酱油，盐，姜，蒜，油，米酒。

　　1、把螃蟹开壳去除内脏和蟹鳃，接着把蟹身用水洗感觉干净对半切开，再将小米椒和葱切小段，蒜拍末，姜切成姜丝备用。

　　把配料切好备用。

　　2、锅中放油，然后放入蒜末，姜丝，小米椒爆香出味，接着把螃蟹倒入锅中，加盐、米酒大火翻炒均匀，最后再加入蚝油，酱油和适量的水焖5分钟。

　　3、焖至汤汁收干后再加入葱段，继续翻炒均匀后就可以装盘出锅啦。

　　这样炒出来的螃蟹味道鲜香，吃起来口感香辣爽口，喜欢的朋友可以收藏备用吧。