全麦面包的好吃做法
全麦面包在消化时，对营养素的吸收率不如白面包，因为其纤维质含量较高之故。而类似糠的纤维质会阻止消化液与营养素紧紧密合在一起。你了解全麦面包的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的全麦面包吗?现在就由我来跟大家分享一下有哪些?
一
全麦面包的材料
干麦片80克，全麦面粉120克，发酵粉2茶匙，盐半茶匙，蜂蜜1.5汤匙，植物油1汤匙，牛奶235毫升
全麦面包的做法
1.预热烤炉至230度。
2.将麦片倒入搅拌机搅拌均匀细腻为止。
3.用一个大碗，将麦片、全麦面粉、发酵粉和盐混在一起。用另外一个碗，将蜂蜜在植物油中溶解，再倒入牛奶，搅拌均匀。将两个碗混合在一起搅拌直至面团开始成形。将面团揉成一个球的形状，放到一个稍微刷过油的烤盘上。
4.将烤盘放进预热好的烤箱20分钟或直到面包底轻拍时似乎变空心为止。
二
全麦面包的材料
全麦粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，盐5克，黑芝麻少许。
全麦面包的做法
1牛奶放入微波炉中用高火叮30妙，取一干净的碗加入酵母，倒入牛奶稍搅，静置备用。
2先将蛋液，盐，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌匀用手揉成面团。
3将面团加入黄油，揉成光滑的面团，同时一边揉一边摔打，要摔打150次以上看，如果照这方法做了还是不能撑成薄膜也没关系，不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜，放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。
4面团发成两倍大之后揉去空气，松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出，用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷，一个面包就做好了，依次做好，烤箱预热150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵，大约90分钟，发酵至两倍大后，即可开烤，160度25-30分钟即可。
三
全麦面包的材料
全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克
全麦面包的做法
1、把除黄油之外的所有材料合在一起揉成团，再加入黄油，揉到光滑、细腻。
2、在室温下发酵大约一个小时至两倍大时取出，排气，分成两个面团，静置十分钟。
3、分别将两个面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，发酵至两倍大时烤制，165度30分钟。
4、烤好的面包取出，涂上黄油。
四
全麦面包的材料
面包体配方：
一、高筋面粉150克约1/2杯+2大匙， 全麦面粉50克1/4杯， 紫色土豆泥70克约1/4杯+2小匙， 糖粉10克约2小匙+1/4小匙，盐1/4小匙， 面包机酵母4克约1小匙， 牛奶120克1/2杯。
二、无盐黄油15克约1大匙多点点
各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克2-4小匙。量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约0.8， 紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。
配方除盐和酵母要求比较准确外，其它材料差几克问题不大。
本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。
面包馅配方：
紫土豆泥70克约1/4杯+2小匙， 红豆沙90克1/3杯+2小匙， 红糖粉15-25克1-2大匙，， 无盐黄油10克约2小匙+1/2小匙。
馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。
全麦面包的做法
馅的制作方法：
一、准备好豆沙;
二、紫土豆削去皮;
三、切片小丁，放在微波炉碗里;
四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里;
五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀;
六、分成八等份。
包体的制作方法：这次是用直接法
一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料一入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成。放在适当温度的地方，装面团的容器盖上溼毛巾或薄膜，让面团发酵也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转，发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟;
二、将小面团滚圆，擀出圆块;
三、象包包子一样包馅入内;
四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来;
五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状;
六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;
七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图;
八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间也可用手慢慢撒芝麻在中间，醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。
九、烤好后放凉一小会，可尝尝了。
