Question

鸡和鸽子哪个营养价值高？

Answer 1

鸽子营养价值更高一点，鸽肉既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。

鸽肉质细嫩，营养十分丰富，蛋白质含量可达21%至22%，而脂肪含量比鸡肉低，富含人体最需要的各种氨基酸，并且很容易被人体消化吸收。还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等。

鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

在《红楼梦》中也有很多菜是用鸽子蛋制作而成的，一群人还和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。早在《黄帝内经》里记载了一个妇科专用方，叫乌侧骨方，里头就用了鸽子蛋治疗妇人血枯经闭之症，实际上现在看来，可以通过鸽子蛋的调养，调节人的内分泌，从而达到养血调经的目的。