Question

脆皮烤肉皮不脆怎么办？

Answer 1

烤肉是需要用牙签在肉皮表面扎一些小孔的，这样做是为了在高温下这些小孔有助于肉皮快速脱水、酥脆。除此之外，你可以在肉皮上刷白醋或涂抹小苏打会让肉皮更加酥脆，当然，扎孔是必不可少的。

脆皮烤肉做法

用料

主料：五花肉1大块

辅料：五香粉4勺，小苏打1勺，盐2勺

1、将五花肉上的猪毛剔除干净

2、放入冷水锅内煮至6到7成熟

3、煮好后放入冷水中冷却，用厨房纸将多余的水分擦干

4、用叉子在猪皮上插孔，多插几个，要插入整块猪皮

5、翻面，把肉划开，快接近脂肪时就要停止

6、在肉的缝隙，两侧均匀的抹上五香粉和盐，不能抹到肉皮上

7、再翻面，抹上小苏打

8、用竹签把肉穿好，周围用锡纸围起来，放入冰箱冷藏1到2个小时

9、放入烤箱230度烤30到40分钟，肉皮朝上，拿出来后刮掉肉皮上的黑色物质，薄薄的刷上一层油，再送入烤箱230度烤10分钟

10、烤好后待凉即可切块食用