Question

正宗炸酱面的做法？

Answer 1

1、热锅烧油，爆香蒜茸，下猪绞肉翻炒至干，下所有的酱料炒至香。

2、下适当的水焖煮，收干，撒上葱花制成炸酱，备用。

3、把锅洗干净倒入香菇水（要多哦）。滚开之后把冲洗过的干面放进去煮至熟，捞起。

4、摆设：碟子/碗，面夹入，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝，然后加上炸酱，上桌。一顿丰富的炸酱面就好了。

1. 炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

2. 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

3. 也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

Answer 2

正宗炸酱面的饕餮盛宴
炸酱面，一道源远流长的中华美食，以其浓郁醇厚的酱汁包裹劲道爽滑的面条，征服了无数味蕾。现在，让我们踏上美食之旅，揭开正宗炸酱面的制作秘笈。
备料：
五花肉：500克
黄豆芽：300克
青瓜：1根
萝卜：1根
黄酱：250克
甜面酱：120克
豆瓣酱：50克
葱姜蒜：适量
香菜：少许
制作炸酱：
将五花肉切成小丁，下锅煸炒出油。接着，放入葱姜蒜爆香，再加入黄酱、甜面酱、豆瓣酱。翻炒均匀后，加入适量水，小火慢炖至汤汁浓郁粘稠，即可出锅。
制作配菜：
将黄豆芽焯水备用。青瓜和萝卜切成细丝，用盐腌制片刻，沥干水分。
煮面：
将面条下锅煮至熟透，捞出沥干水分。
组装炸酱面：
将煮好的面条放入碗中，淋上香浓的炸酱。再依次码上黄豆芽、青瓜丝、萝卜丝，点缀几片香菜。一碗色香味俱全的正宗炸酱面便大功告成。
制作技巧：
五花肉的选择：肥瘦相间的五花肉更能炒出香而不腻的肉沫。
酱料的比例：黄酱、甜面酱和豆瓣酱的比例为5:2:1，可以根据个人口味微调。
慢炖酱汁：小火慢炖的时间越长，酱汁越浓郁入味。
配菜的口感：黄豆芽脆爽，青瓜清甜，萝卜丝微辣，丰富了口感层次。
味蕾盛宴：
拿起筷子，夹起一根面条，裹满酱汁，入口即化。肉沫的咸香、酱汁的浓郁、配菜的清脆，在口中交织成一场味觉盛宴。每一口都让人回味无穷，满足感油然而生。
正宗炸酱面不仅是中华美食的代表，更是一种文化与乡愁的承载。每当品尝到这道熟悉的美味，总能勾起我们对家的思念和对过往时光的追忆。