Question

自酿葡萄酒在二次发酵过程中需要密封吗？

Answer 1

自酿葡萄酒在二次发酵过程中需要密封。

启动二次发酵过程，即苹果酸-乳酸发酵，发酵罐就需要密封。乳酸发酵的启动条件非常埋戚苛刻弯锋陵，一般家庭可能无法满足这样的条件。

二次发酵时要注意一定要将容器装满，以便尽量排出容器内的空气，另外还需要采用带有单通气阀门的容器或者可以进行水密封的容器。

扩展资料：

自酿葡萄酒的注意事项：

第一，选材。葡萄酒的主要材料当然是葡萄，葡萄必须是夏季自然成熟的，其他季节催熟的葡萄不可使用，因为在种植过程中就加入了很多添加剂，催熟的葡萄酿出来的酒容易变味。

第二，浸泡清洗。选择好饱满、颗粒大的葡萄后将其剪下，注意不能将外皮拨开，否则将影响整体口感。将葡萄从枝干上分离后全部倒入盐水中清洗，为了保证表皮上没有细菌和灰尘。

然后再用清水漂洗一道，再晾干。注意基磨需要把表皮的水分全部晾干，但不可暴晒太久，否则果肉也会变得干瘪。