Question

炒菜的火候怎么掌握？

Answer 1

1. 根据菜的类型选择火候：深炒的菜选择大火，煸炒的菜选择中火，爆炒的菜选择小火。

2. 熟练掌握锅的温度：掌握锅的温度，可以在火势变化的时候及时调整，以保证火候恒定。

3. 专注掌握火势：在炒菜时要专注观察菜的变化，及时调整火势，使其保持稳定。

4. 熟悉炒菜的技巧：熟练掌握炒菜的技巧有助于掌握火候，例如掌握调料的投放时机，掌握拌炒的步骤等。

Answer 2

炒菜的时候火候控制很重要，主要看炒什么菜，如果是绿叶蔬菜可以大火快炒，如果是比较硬的蔬菜可以把火候调的小一点！

Answer 3

根据所做菜的种类来决定火候不够，比如爆炒用大火，蒸东西用中火，炖汤用小火，具体自己去实践