Question

桂花糕的制作方法

Answer 1

主料：鱼胶粉120g。

辅料：糖桂花150g。

步骤：

1、称量好原料。

2、鱼胶粉＋红糖粉混合均匀。

3、准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀。

4、再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化。

5、冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉＋红糖粉热水溶液。

6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透。

7、然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候。

8、将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦。

9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结。

10、取出切件。

11、就可以享用。