Question

炒鸡胗的做法

Answer 1

1、首先准备好以下食材：鸡胗200克、姜片5克、蒜片5克、小米椒8克、泡椒40克、杭椒20克、盐2克、白砂糖5克、生抽4克、白醋15克。具体操作步骤如下：第一步将杭椒切沫，如下图所示。

2、第二步把鸡胗切丁，放入碗里加入白酒，浸泡十分钟，如下图所示。

3、第三步往锅里放油，倒入鸡胗，炒到变色，如下图所示。

4、第四步倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀，如下图所示。

5、第五步加入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀，如下图所示。

6、第六步就做好了，如下图所示。

Answer 2

引人入胜的炒鸡胗料理指南

想象一下，一口咬下去，香脆可口的鸡胗在舌尖迸发鲜美，令人欲罢不能。炒鸡胗这道菜，可谓是下饭神器，也是佐酒佳肴。今天，就让我来为你揭秘这道美味的制作秘诀，让你也能轻松在家享用这道人气小吃。

食材准备

你需要准备好以下食材：

鸡胗 500 克

生姜 5 片

蒜瓣 4 瓣

小米椒 2 个（可根据口味调整辣度）

葱段 适量

料酒 2 勺

生抽 3 勺

老抽 1 勺

白糖 1 勺

盐 适量

步骤详解

1. 前期处理

2. 鸡胗洗净后，从中间剖开，去除杂质。将姜蒜切成片，小米椒切碎，葱切段。

3. 2. 焯水去腥

4. 冷水下锅放入鸡胗，加入料酒，大火煮沸后捞出，沥干水分，这一步可以有效去除鸡胗的异味。

5. 3. 炒制爆香

6. 热锅倒入适量油，放入姜蒜小米椒爆香，炒出香味后倒入沥干的鸡胗翻炒。

7. 4. 调味入味

8. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀，让鸡胗充分吸收酱汁，此时可以加入适量开水，让酱汁更浓郁。

9. 5. 收汁出锅

10. 大火收汁，直至酱汁浓稠包裹鸡胗，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

11. 贴心小诀窍

选择新鲜的鸡胗，口感更脆嫩。

鸡胗切片时不要太薄，否则容易炒老。

火候控制很重要，大火爆香，中火翻炒，大火收汁，可以保持鸡胗的鲜嫩多汁。

根据个人口味调整辣度，也能加入其他配料，如青椒、胡萝卜等。

炒好的鸡胗可以冷藏保存，第二天回锅加热味道更佳。

完美搭配

炒鸡胗搭配白米饭或馒头，作为下饭菜堪称一绝。作为佐酒小吃，与啤酒或白酒都很相配。

结语

掌握了这道炒鸡胗的制作方法，你就能在家轻松烹制出这道美味佳肴。香脆可口，鲜香入味，无论是自享还是招待亲友，都是一道不可错过的美食。