Question

红薯有什么做法？

Answer 1

红薯的做法如下：

1、材料准备：红薯适量、玉米片适量、油适量、水适量、糖适量。

2、锅里放比平时炒菜多一倍的油，调小火不断去翻炒玉米片，使玉米片膨胀变大，然后倒入盆里放凉备用。

3、红薯去皮，切成小指粗细的长条。

4、在红薯条上撒上淀粉，然后用双手上下去翻抖地瓜条，使表皮都能均匀沾上一层淀粉。

5、锅内烧油，油温达到7-8成热时，放入地瓜条温火炸制。

6、炸至地瓜表皮微黄，就可以捞出沥油。

7、另起锅，准备熬糖浆，糖水比例是2:1，小火熬至糖浆变稠微黄就可以关火，中间不要去搅拌糖水，这样会使糖水翻砂。

8、最后，把红薯条放入锅里翻炒，使每一根地瓜条都能均匀裹上糖浆，用筷子一根根的夹到装了玉米片的盆里，上下、左右多翻颠几下盆，使地瓜条表面都能裹上玉米片就可以摆盘了。

注意事项：

1、红薯油炸温度不可过大，时间不可过长，会容易炸过头。

2、糖浆熬制，需要注意时间及火候。