Question

春饼的做法。

Answer 1

春饼的做法如下：

1、取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状。

2、待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上。

3、醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条。

4、分割成10等分，擀成包子皮大小。

5、取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上。

6、尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压。             

7、平底锅烧热后（不要过烫），放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可。

8、趁热把两张饼撕开，烙好的饼最好用干净的湿布盖上，保持湿度。

烹饪技巧：

1、刚开始揉面的时候不容易揉光，醒个10分钟左右再揉就很容易揉光滑了。

2、醒面时间长点面皮更筋道，早上揉面中午做，或者中午揉面下午做，醒面的中间可以稍揉一两次。

3、擀的时候不要来回压，要擀到底，这样面皮不容易粘。

4、春饼很薄很容易熟，火一定不能太大，时间也不能过长，否则容易产生焦点，春饼就不软和了。

5、烙好的春饼要盖上拧干的湿布保持湿度。

Answer 2

1.准备200克面粉，再倒入110克热水（40~50℃），搅拌成面絮状。
2.揉成一个光滑的面团，密封醒面30分钟。
3.把面团揉成条状，再分成大小均匀的剂子。
4.另取15克面粉、20克食用油，调成油酥。
5.将一个个剂子擀成面饼，每张面饼表面刷一层油酥防粘，并将面饼堆叠在一起。
6.从上至下来回按压，将其擀大擀薄。
7.水开放饼，大火蒸15分钟，又薄又软又筋道的春饼就可以出锅啦！
小贴士：
1.饼皮之间也可以直接刷食用油，但是油酥防粘效果更好。
2.蒸的时间不要过长，一般做几张饼就蒸几分钟，也可适当延长1—2分钟。