菌类食物有哪些
菌类食物有蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、金针菇、油菇、桦树菇、猴头菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草。
1、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。
2、黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
3、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
4、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
5、牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
参考资料来源：百度百科-黑木耳
参考资料来源：百度百科-蘑菇
菌类在我们的日常生活中扮演着重要的角色，它们不仅仅是令人垂涎的美食，还拥有一系列的健康益处。从熟悉的香菇到稀有的松露，菌类种类繁多，每一类都拥有独特的风味和营养成分。
木耳：养生中的明星
木耳，一种树耳科真菌，以其脆嫩的口感和丰富的营养价值而闻名。它富含膳食纤维，有助于消化和肠道健康。木耳还含有丰富的铁质，有利于改善贫血症状。
香菇：养生与美味兼得
香菇，一种伞菌目真菌，是最常见的菌类食物之一。它含有丰富的蛋白质、维生素和抗氧化剂，具有增强免疫力和抗癌的功效。香菇的鲜香滋味，更是烹调中不可或缺的点睛之笔。
平菇：口感与营养的平衡
平菇，一种侧耳科真菌，凭借其柔嫩的口感和鲜美的味道，赢得了众多食客的喜爱。它富含蛋白质、维生素 B 族和钾元素，具有降低胆固醇和增强心血管健康的功效。
杏鲍菇：肉质鲜美，口感一流
杏鲍菇，一种牛肝菌目真菌，因其肉质鲜美而被誉为“素中鲍鱼”。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素 D，有助于促进胃肠健康、增强骨骼强健。
金针菇：营养丰富的菌中佳品
金针菇，一种双担子菌门真菌，因其金黄色的外观而得名。它富含硒、钾和维生素 B 族，具有抗氧化、降血压和增强免疫力的功效。金针菇的爽脆口感，也深受人们的喜爱。
松露：美食界的珍馐美味
松露，一种子囊菌门真菌，是一种稀有的珍贵食材。它以其独特的香气和浓郁的味道，被誉为“餐桌上的钻石”。松露富含抗氧化剂和营养物质，具有抗衰老、增强免疫力和预防心血管疾病的功效。
每一类型的菌类都拥有自己的特点和功效，在烹饪中发挥着不可替代的作用。木耳的脆爽，香菇的鲜香，平菇的滑嫩，杏鲍菇的鲜美，金针菇的爽脆，松露的珍贵，都为我们的餐桌增添了无穷的滋味和营养。
在菌类的选择上，新鲜、无杂质、无破损的菌类是最佳选择。烹调时，清洗干净、合理搭配，可以最大程度地保留菌类的风味和营养价值。菌类不仅可以入菜，还可以制成菌类干货，延长保存时间，方便食用。
菌类食物不仅美味可口，而且营养丰富，对于我们的健康有着诸多益处。在日常生活中，不妨多食用菌类食品，为我们的身体和味蕾带来一场饕餮盛宴。
