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素食就是最健康的吗

Answer 1

素食就是最健康的吗

　　素食就是最健康的吗?很多人都是把减肥、健康饮食和素食画上等号，素食就是拒绝肉类食物，进食主要是以蔬菜、豆制品为主。但是不吃肉类食物，人体就没脂肪、蛋白质等微元素摄入。素食就是最健康的吗？下面就带你看看这个问题。

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　　吃素并非适合所有人，也并不代表一定健康。采访中烟台市中医医院中医药预防保健中心营养膳食科主任曹脉源告诉记者，关键还是在于个人的身体情况。吃素的确能降低心脏病、高血压等心脑血管疾病的发病率，所以有高血压、高血脂的人，或者担心自己有发病倾向的人可以考虑多吃素，而青春期的孩子、育龄期的妇女如果纯素食的话，会对身体产生一定的影响，从而导致发育不良和影响生育。对于老人来说，吃素也要区别对待，不能一概而论，平常高蛋白摄入过多、有动脉硬化等慢性综合症的人可以多吃点素，而身体不好的人则应该多吃点肉食。

　　对于女性过分素食有可能会导致衰老加快之说，毓璜顶医院营养科主任医师宋新娜说，肉类食物中的铁元素的利用率较高，若是长期得不到补充，就有可能会导致缺铁性贫血。长期食素，会导致营养不良，激素类物质摄入减少，抗氧化物质总量降低，从而导致衰老加速。

　　专家说，以植物性食物为主、动物性食物为辅是最适合人体的饮食习惯，也能补充人体所需的多种蛋白质、维生素、矿物质等，纯素食或者纯荤食对人体都是有一定影响的。在均衡膳食的前提下，保持清淡的饮食习惯，适当吃素也未尝不可，但若是因为身体需要必须纯素食的话，也一定要注意搭配，多摄入豆类食品，补充优质蛋白。另外，吃素也要注意不要走入误区，认为只要食物是素的就可以忽略了吃法，像炸、烤、煎等食用方法不甚合理。这就好比将人体比喻为一架天平，而素食和荤食是天平的两端，只有保持天平平衡，人体才能维持在一种健康的状况。

　　所以，纯素食主义者并不是人人都能适合的，在你成为素食族之前，最好听听营养师的建议。

　　营养专家说：吃素食不一定就能健康。从营养学的角度来说，素食和动物性食品都含有人体所必需的不同营养成分，但素食在营养成分方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，不能供给人体所需的所有氨基酸，营养价值就差一些。

　　专家指出，为了避免这一缺陷，吃素者应注意食品搭配。假如是完全的素食者，可以通过多吃豆类制品，尤其是黄豆制品如豆腐、豆浆等，以提高素食的营养价值。假如不是完全的素食者，可以通过豆制品与牛奶、瘦肉结合来补充营养。同时吃素的人还要特别注意补充维生素B12、铁、钙。缺乏维生素B12会引起贫血，缺乏铁容易引起缺铁性贫血，而缺钙会影响骨骼、牙齿健康。

　　单纯的素食都非常平淡，吃的时间长了就影响食欲，所以很多吃素者会通过增加植物油、油炸、添加调味品等方法增加味道，增进食欲，但结果是饮食更不健康。现在，大家已经认识到多吃动物脂肪不利于健康，但是应注意植物油所含的热量也很多，吃太多植物油，也会引起肥胖，尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪，还是应少吃。

　　专家认为，烹调方法不正确也会影响素食的健康效果，通常经过油炸、腌制处理以及含有色素、味精的食品，都不是理想的健康食品。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯条等都应少吃或不吃。

　　素食就是最健康的`吗2

　　如果把素食主义绝对化，恐怕对人体而言并没有那么健康。素食主义者觉得多吃一些蔬菜、水果类食材不但能够保障自己的身材，同时也是一种环保健康的生活方式。而且从人体解剖学来说，人类的牙齿本来就适合嚼碎素食是而非撕裂肉类。当然，这无可厚非，但其实合理的、多样的、健康的素食饮食明显对于心脑血管疾病以及常见的慢性病都有预防的功效。

　　但对于严格的素食主义者而言。钙、铁、维生素D、蛋白质都很难保证充足的摄入，所以，素食主义者往往比较瘦、没有精神，而且很容易疲倦，皮肤和头发缺乏光泽。

　　 一、蛋白质的缺乏

　　在日常生活之中，我们的饮食一般可以分为动物性食物和植物性食物两类。前者富含优质蛋白，而后者虽然也会含有蛋白质，但质量相比而言较差。所以如果长期吃素，就会缺乏优质蛋白，长期如此会患上蛋白质缺乏症。有些人会在此种饮食情况下全身水肿，严重的甚至出现心悸、全身乏力、形体消瘦等症状。

　　 二、维生素的缺乏

　　动物性食物中还含有丰富的脂溶性维生素A、D，这对我们的身体发育都很重要。另外在维生素层面，动物性食物中还含有维生素B12，而此种维生素在蔬菜中却含量很少。缺乏此种维生素，可导致精神上的缺陷，有损记忆力。另外，动物性食物中还含有丰富的卵磷脂，是人体细胞的重要组成部分。

　　从人体自身健康角度出发，单纯素食或是绝对素食都是不太可取的饮食方式，人们应该适当放弃这种素食养生的观念。只有荤素搭配、合理饮食，才是通往健康的最佳途径！