Question

鸽子煲汤用什么材料比较有营养

Answer 1

食材准备
1.鸽子1只，建议用老鸽子
2.枸杞8-10粒
3.姜片2-3片
4.细葱段若干
5.莲子 15克
6.去核红枣3-4颗
7.盐若干
。
制作步骤：
1.把一整只鸽子（可保持营养不流失）放入砂锅中，然后倒入足够的清水，水量要没过鸽子，然后加上姜片，开大火煮至沸腾以后，捞出表面的浮沫。

2. 放入莲子、红枣、枸杞转小火慢炖1-1.5小时（如果鸽子嫩的话时间可做调整，期间可用筷子插入鸽子肉质最厚部分试一下，能轻松插入即可加入食盐(食盐最后放可让肉质更为可口，不柴)搅匀关火即成。
特别注意事项
1.很多人煲汤时总觉得食材放入的种类越多越好，其实不然。放入的食材各类太多，掩盖了鸽子原有的鲜美。

2.不放料酒、八角、桂圆。在炖鸽子汤时，不要用料酒来去腥，加上葱姜就足够了。不要放八角，八角味太重容易破坏鲜味。不要放桂圆，桂圆性热，放进去后反而容易引起上火。