水煮鱼怎么做好吃

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双丽剑6353
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  水煮鱼是大家很熟悉的一种食物,作为一道家常菜水煮鱼是大家很爱吃的,不过要说具体水煮鱼如何制作才比较好吃,这是大家很关注的,那么具体水煮鱼这样的食物我们应该怎么做,这是大家不清楚的,下面就让我们一起跟着来看看吧。

水煮鱼怎么做好吃

  制作水煮鱼的时候,首先需要准备好草鱼一条、黄豆芽,还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把鱼杀好洗净,然后剁下头和尾,片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块。然后我们把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀,腌15分钟就可以了。烧开一小锅水之后,就可以把豆芽洗净,然后在其中放入开水中烫一下,然后捞入大盆中,按照个人的口味,在其中撒上一点盐就可以备用。

  然后在锅中加上平常炒菜三倍的油,等到油热之后,放入三大匙的豆瓣爆香,加上姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后,用中小火煸炒。等到出味之后就可以加入头尾和鱼排,转成大火之后就可以翻匀,加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,然后继续的翻炒片刻,加上一些热水之后,在其中放盐和味精调味。等水开,保持大火,一片片的把鱼片放入其中,然后用筷子拨散,3-5分钟之后就可以关火。然后把煮好的鱼以及全部汤汁,倒入刚盛到豆芽的大盆中。

  然后取一干净锅,在其中倒入半斤油,等到油热之后,关火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒,然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。这时候火是不能太大的,可以避免炒糊的情况产生。等到辣椒颜色快变的时候,就要立即关火,然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行。

水煮鱼怎么做好吃窍门

  想要让水煮鱼味道好,首先煮鱼的时候水量是不能太多的,而且鱼片放入其中之后,刚刚被水淹过的时候就可以了。煮好水煮鱼之后就可以倒入盆中,有部分的鱼片是会露在外边的。在煮鱼的时候需要把部分花椒和辣椒先炒过,然后在煮的时候,就可以充分的浸出辣椒中的红色素,可以让油色红亮。同时鱼肉的味道主要是腌出来的,所以说必须要腌头才行。

  在制作水煮鱼的时候,可以把花椒煸糊,因为是靠油来炸的,所以说是千万不能用大火的,不然就会有焦乎乎的情况产生,这时候就会导致水煮鱼的味道以及口感都受到影响,所以说吃水煮鱼的时候需要注意火候,这样才可以让水煮鱼的味道更好。

  我们把鱼肉吃完之后就可以把汤汁全部都倒在锅中,然后需要下豆腐、粉带以及魔芋等配料,这样就可以吃水煮鱼火锅。也可以把煮好的鱼放入火锅中,吃完鱼之后就可以直接开火吃了。

清汤水煮鱼的做法

  清汤水煮鱼也是不错的吃法,首先我们要买来鲤鱼,切成鱼片之后。需要给鱼片上浆,加入盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,然后选择加入少许的水烧开,放入鱼片之后烫熟,就可以立即捞出。装锅之后水不要。然后把大量的油烧热,之后加入干红辣椒和花椒适量,等到油锅中的辣椒颜色略微变黑的时候,这时候就可以把油浇在鱼片上了。也可以选择在鱼片下面垫上些黄豆芽,这样就可以了,而且在吃清汤水煮鱼的时候,我们在把油刚浇上去的时候,这时候因为油温比较高,这时候我们我们不能让油溅出来,这时候是容易烫到自己的,所以说盛出水煮鱼的器具是必须要大一些的,所以说吃清汤水煮鱼的时候需要注意方法,这样才可以让我们烹饪出美味的清汤水煮鱼。

水煮鱼怎么片鱼

  制作水煮鱼的时候是需要学会片鱼的,主要是保持斜四十五度的刀切,然后把鱼切薄切的均匀,这样可以让水煮鱼吃起来味道和口感更好,需要我们注意。

  上面就给大家介绍了水煮鱼的做法,可以发现水煮鱼是非常美味的食物,吃起来的味道好,而且对我们健康也有好处,因此上面介绍的这些水煮鱼的做法和技巧,是大家应该注意的,如果可以掌握方法,这样可以让水煮鱼吃起来味道更好。

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