Question

市场上的“假牛肉”究竟是用什么做的?看完原料,才知被骗好多年

Answer 1

市面上的假牛肉是用其他的肉来代替牛肉。

鸡肉鸭肉或者是猪肉的价格都是比较低的，所以说他们就会用这样的肉。然后再加上牛肉味的香料来腌制，做出来的这种肉色泽和口感都跟牛肉差不多，所以说我们普通的消费者一般是很难分辨出来的。

辨别假牛肉的方法：

1、颜色。真牛肉颜色呈深红色。牛肉的脂肪呈团装。而假牛肉颜色较浅。

2、味道。真牛肉仔细闻有一种微微的膻味。而假牛肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

3、触摸。用手摸真牛肉时，会感觉肉质紧实有质感的。如果是假牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

辨别方法：

一看。看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻。新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸。摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。