Question

糯玉米减肥还是增肥

Answer 1

糯玉米通常可以帮助减肥。

由于糯玉米的淀粉含量高达70%-75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯，当中的粗纤维比较多，能产生饱腹感，从而达到减肥目的。

其栽培技术简单、周期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产业者的欢迎。也有人把糯玉米称作粘玉米或蜡质型玉米，玉米在中国西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名来看，即有“中国种”之意。糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。

挑选原则

糯玉米的最重要的是品质，鲜食糯玉米的口感要求入口软糯细腻、籽粒皮薄无渣、味道清香、甜味适中。适当甜味与舒适的嚼劲是鲜食糯玉米的受多数人喜爱的特点，根据不同人群对糯味需求的差别，在选育甜糯玉米时应以糯为主、糯中带甜，且保留糯玉米的香味。

糯玉米要求果穗苞叶完整、色泽嫩绿，果穗顶部没有秃尖、缺粒、露肩等现象，形状最好是圆柱筒型或锥型，籽粒大小均匀、排列整齐、色泽亮丽、饱满紧实、以硬粒型为主。糯玉米选育过程中，需要挑选性状合适的亲本自交系。在选择籽粒的色泽上，雪白色籽粒最常见，在市场的需求下，逐渐培育出紫色、黑色、紫白相间等其他颜色的糯玉米。