Question

兔头卤多长时间

Answer 1

　　1、一般是半个小时左右即可。

　　2、食材：胡椒粉lO克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香叶5克、花椒15克、鲜汤6000克、味精30克、鸡精20克、香油20克。

　　3、将兔头洗净，放入水中漂洗，入冷水锅内放入姜、葱、料酒，氽至兔头无血水时捞起。

　　4、锅洗净置火上，放入鲜汤、盐、料酒、糖色、红糖、胡椒粉、味精、鸡精以及用纱布包好的料包，烧沸出味后将兔头放入锅中，卤半小时。

　　5、卤至熟且入味时捞起，趁热刷上香油，食时用刀从鱼头中间劈为两半，装盘即成。