Question

猪肝怎么腌制最好吃啊？

Answer 1

准备材料：猪肝 500g、盐 30g、白砂糖 25g、高度白酒 30ml。

1、首先把准备好的猪肝洗净切好。

2、放开水里焯水捞出，加适量的盐用手抓匀。

3、封上保鲜膜，放通风处15小时。

4、15小时后放糖，继续拌匀静置15小时。

5、时间到后控水，倒入准备好的白酒，腌制一夜。

6、然后用绳子把猪肝串起，挂起风干6天。

7、6天后取下，放冰箱保存，这样就完成了。

Answer 2

腌制好的猪肝继续控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒。搅拌均匀腌制12小时。腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

腌猪肝的简单做法：

先切好猪肝条再腌制。

腌制时需要大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。

首先将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。

接下来取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后，再放入大葱段和姜块。搅拌均匀。放置30分钟后，就可以烹制喜爱的猪肝菜肴了。

食用注意事项：

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

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4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

5、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。