Question

铁板烧的做法和配方比例

Answer 1

　　1、用料：

　　鱿鱼1只、洋葱半个、料酒适量、生抽适量、蚝油2汤勺；

　　酱汁调配：耗油2勺、白醋1勺、老抽1勺、香其酱2勺、豆瓣酱1勺、蒜蓉辣酱2勺、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、竹签适量。

　　2、做法：

　　（1）鱿鱼清理干净。

　　（2）改刀备用。

　　（3）放入盆中加入洋葱丝，适量料酒、耗油、生抽，去腥腌制。

　　（4）酱汁调配（按照食材区比例）：耗油、白醋、老抽、香其酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱搅拌均匀。（或者直接用香辣酱）。

　　（5）孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、喜欢吃辣的可以还有辣椒粉，白芝麻备用。

　　（6）电饼铛上淋点食用油，将腌制的鱿鱼放入电饼铛。

　　（7）1分钟后两面均涂抹上酱汁，撒上白芝麻，撒上孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。

　　（8）铁板烧2分钟串串拿出。