Question

虾饺的馅料怎么做

Answer 1

虾饺的馅料做法如下：

材料准备：澄粉100克，木薯粉30克，猪油5克，盐1克，水160克3人份，虾仁180克，猪肉泥适量，料酒1小勺，盐少许，姜汁1小勺，砂糖少许，香油1小勺等。

1、虾仁处理干净。

2、取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀。

3、把虾泥和猪肉泥混合。

4、加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用。

5、准备好的澄粉和木薯淀粉。

6、把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里。

7、加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟。

8、趁热用手揉面，这个时候很黏手，边揉边加另外20克木薯淀粉。

9、加入猪油继续揉。

10、揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟。

11、取出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子。

12、取一个小剂子，搓圆擀成圆皮。

13、放入适量虾仁馅各一个完整的虾仁。

14、一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，呈褶皱。

15、锅里煮开水后，把虾饺放入中火蒸5分钟。

16、这样就完成了。