Question

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

Answer 1

炸鱼块又酥又黄不粘锅的步骤如下：

主料：草鱼1条。

辅料：鸡蛋2个、淀粉适量、生姜1块、盐2勺、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、刀1把、小碗1个、打蛋器1个、盘子2个。

1、将准备好的草鱼清理干净，包括鱼鳍、鱼鳃等都要清理干净，尤其是鱼腹里面的血水和黑膜都要清洗干净。

2、将草鱼清洗干净之后，用刀直接将草鱼剁成一块儿一块儿的肉片儿，尽量不要剁得太小或太大，适中就好。

3、将剁好的草鱼片儿直接放在清水中，多冲洗几遍，然后再将草鱼捞出来控干里面的水分备用。

4、在草鱼块里放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，往里边加入切好的姜丝，搅拌均匀之后放在一边腌制大约半小时，这样可以起到一个去腥入味的效果。

5、准备一个干净的小碗，碗中打入两个鸡蛋黄搅拌均匀备用。

6、等到鱼块快腌制好的前五分钟，将蛋黄液直接倒在鱼块里面搅拌均匀，最好是让每一块鱼肉都粘上蛋黄。

7、将鱼块一片儿一片儿地往里边儿裹上一层淀粉放在盘子里备用。

8、起锅烧油，锅中需要倒入大量的油，因为我们这里需要做炸鱼块儿，所以等到油温上来之后，大家就直接将大火转成小火，开始将鱼块儿一片片的下入锅中，开始慢炸。

9、等到一块儿变色之后，大家就可以直接将鱼块儿捞出来了，当然，喜欢吃酥脆的朋友们可以直接将鱼块儿再放入锅中进行第二次的复炸，只需炸上30秒左右就可以了。