Question

正宗烧烤料配方

Answer 1

正宗烧烤料配方有烤羊肉串腌制配方、、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方、烤粉类配方、烤鱿鱼串腌制配方等等。

1、烤羊肉串腌制配方（以500g计）

盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。

2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。

3、烤粉类配方

烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

4、烤鱿鱼串腌制配方（以500g计）

调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

5、生烤鸡爪腌制配方

料酒15克，姜汁50克，味精20克，鲜油20克，美味鲜25克，十三香5克，麻辣鲜10克。盐适量。

6、铁板大虾腌制配方

盘底放娃娃菜，放入少量粉丝，大虾开背放入盘中，一个压一个放入蒜蓉上少烧15分钟。