Question

炒茄子怎么做

Answer 1

炒茄子的做法如下：

用料：茄子2个、盐2茶匙、玉米淀粉2汤匙、大蒜4瓣、姜拇指粗1块、干辣椒5-10个、葱花少许、花椒1茶匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、五香粉1/2茶匙、芝麻油1汤匙、蜂蜜1.5汤匙、生抽1/4量杯、米醋1汤匙、料酒1汤匙。

步骤：

1、首先做调味汁。调味汁的调料如图。

2、首先将花椒碾碎。

3、在小碗里加入所有调味汁里的调料，调味汁做好放在一边。

4、茄子滚刀切块，放入冷水中，加2茶匙盐，浸泡20分钟。

5、茄子从水中捞出来后一定要拍干水分，然后撒上玉米淀粉，捞匀。

6、热锅热油，将茄子煎至两大面浅黄如图。途中根据需要适当补充加入食用油。茄子一批煎不完，分批煎。

7、热锅冷油，放入姜蒜干辣椒，炒香，倒入调味汁，烧沸。

8、将茄子倒回锅里，小心翻拌均匀，装盘。