Question

夏天吃啥菜好吃又简单

Answer 1

夏天吃肉末蒸冬瓜好吃又简单。

将冬瓜去皮，去瓤，洗净，挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用。锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开。

用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用。锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开。淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可。

做菜的注意事项

炒菜的油温要掌握好。一般情况下，最好是看到油在翻滚时，稍微有青烟泛起，即可下菜炒食。绿叶菜类不宜反复炒食，如白菜、油菜、青菜等等。炒菜后油锅要清洁后再次炒食。炒菜时的炊具最好会用铁具。

炒菜结束后，在厨房中的一些油烟其实并未全部散尽，所以应推迟2分钟后，再将抽油烟机关闭，这样才算是比较合理的做法。炒菜剩余的油料不可再使用。炒菜时，不要加冷水。熬骨头汤时，中途切莫加生水。炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老而且炒出的蛋量多，松软可口。