Question

茄汁鱼的做法

Answer 1

茄汁鱼的做法如下：

工具/材料：秋刀鱼（其他鱼也可）、面粉、姜、食用油、西红柿、番茄酱、白糖、盐、料酒、食用油、糖、八角粉、桂皮粉、姜、刀、锅、锅铲、筷子。

1、秋刀鱼去掉头、内脏、用洗净切段，控控水分。

2、放入面粉中裹匀，裹匀面粉后静置3分钟。

3、用刀在西红柿中间轻轻划一圈，划破皮即可，放入滚水中煮3分钟、捞出放冷水中浸泡2分钟，捞出去皮、切成小块。

4、姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用。

5、炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎。

6、西红柿汁放入炒锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉，将煎好的秋刀鱼逐块放入西红柿汁中、最后将煎剩余的油全部倒入西红柿汁中、拿起锅来晃动晃动感觉食材混合均匀，烧到汤汁将近没有就可以出锅了，出锅后可以撒点葱花香菜点缀一下。