Question

狮子头怎么做

Answer 1

狮子头的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、绞肉机、碗、勺子、筷子、锅、蒸锅、炖盅、漏勺、猪肉、葱、清水、姜、南瓜、盐、淀粉、高汤、青菜。

1、肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁，加点肥肉口感更润，也可以根据喜好调整肥瘦比例。

2、将肉丁入绞肉机桶中。

3、启动机器，30秒肉丁变肉糜，粗细可通过时间来调控。

4、把一段大葱切细丝，姜切细丝，用适量的凉水浸泡，抓捏几下葱姜丝，静置10分钟。

5、南瓜去皮，先切片，再切丝，最后切细小的丁。

6、肉馅中加入适量盐、两勺淀粉，把葱姜水逐量倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。

7、将南瓜丁加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，以肉馅成团不散为准。

8、烧一锅水，水开后转小火，让水保持微沸状态；手上蘸水，抓适量肉馅在双手间倒来倒去成光滑的丸子状，送入水中。

9、全部的丸子都入水后，依然保持水微沸状态，这样前后入水的丸子都能保持鲜嫩；如果直接煮着吃，可在丸子定型后转中火，直到丸子全部浮起来就可以了；如果想清蒸，可微沸状态保持2分钟，丸子定型后捞出。

10、将丸子捞入大碗中，如果有高汤可入碗同炖，汤味更鲜；如果没有高汤，可将煮丸子汤入碗中，入蒸锅中大火上汽后转中火，蒸15分钟；出锅后放一棵青菜和南瓜片，黄绿搭配清新养眼，盐可随口味加或者不加。

11、好吃的狮子头就做好了。