狮子头怎么做
狮子头的做法如下:
工具和材料:菜刀、菜板、绞肉机、碗、勺子、筷子、锅、蒸锅、炖盅、漏勺、猪肉、葱、清水、姜、南瓜、盐、淀粉、高汤、青菜。
1、肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁,加点肥肉口感更润,也可以根据喜好调整肥瘦比例。
2、将肉丁入绞肉机桶中。
3、启动机器,30秒肉丁变肉糜,粗细可通过时间来调控。
4、把一段大葱切细丝,姜切细丝,用适量的凉水浸泡,抓捏几下葱姜丝,静置10分钟。
5、南瓜去皮,先切片,再切丝,最后切细小的丁。
6、肉馅中加入适量盐、两勺淀粉,把葱姜水逐量倒入肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀。
7、将南瓜丁加入肉馅中,顺着一个方向搅拌,以肉馅成团不散为准。
8、烧一锅水,水开后转小火,让水保持微沸状态;手上蘸水,抓适量肉馅在双手间倒来倒去成光滑的丸子状,送入水中。
9、全部的丸子都入水后,依然保持水微沸状态,这样前后入水的丸子都能保持鲜嫩;如果直接煮着吃,可在丸子定型后转中火,直到丸子全部浮起来就可以了;如果想清蒸,可微沸状态保持2分钟,丸子定型后捞出。
10、将丸子捞入大碗中,如果有高汤可入碗同炖,汤味更鲜;如果没有高汤,可将煮丸子汤入碗中,入蒸锅中大火上汽后转中火,蒸15分钟;出锅后放一棵青菜和南瓜片,黄绿搭配清新养眼,盐可随口味加或者不加。
11、好吃的狮子头就做好了。