Question

死蟹为什么不能吃？

Answer 1

死蟹不能吃的原因是，会让人中毒和腹泻。

死蟹大量细菌生长繁殖，可能产生毒素，可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐等症状。

另外蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会被细菌分解产生组胺，这种毒素不易破坏，即便经过高温蒸煮也无法被完全消灭。

食用死蟹，当组胺积聚到一定数量时，可能会造成食物中毒，导致出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐等症状。

严重者可能会引起食物中毒，导致急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、头晕等症状，甚至出现脱水，导致水电解质紊乱。

Answer 2

螃蟹体内存在很多有毒有害物质，这些有害成分在螃蟹还活着的时候会被螃蟹自身的代谢系统排出体外，在螃蟹死后代谢停滞，这些有害成分就会在死蟹体内聚集，甚至导致蟹肉发生腐败、变质，进一步产生更多有害物质，人食用后会有较大的健康风险，甚至可能发生食物中毒。比如螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中；细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种叫做组胺的有害物质，如果被人体进食了，可能引起过敏性食物中毒，会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，因此挑选时要注意。另外，螃蟹蛋白质含量比较高，死亡后，体内的蛋白质成分容易在细菌作用下腐败变质，人食用后更容易出现细菌感染。因此为了安全起见，在吃螃蟹的时候，记得一定要吃活的。除了螃蟹外，其它海鲜也是活吃比较好，为了更放心些。

追答

螃蟹体内存在很多有毒有害物质，这些有害成分在螃蟹还活着的时候会被螃蟹自身的代谢系统排出体外，在螃蟹死后代谢停滞，这些有害成分就会在死蟹体内聚集，甚至导致蟹肉发生腐败、变质，进一步产生更多有害物质，人食用后会有较大的健康风险，甚至可能发生食物中毒。比如螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中；细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种叫做组胺的有害物质，如果被人体进食了，可能引起过敏性食物中毒，会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，因此挑选时要注意。另外，螃蟹蛋白质含量比较高，死亡后，体内的蛋白质成分容易在细菌作用下腐败变质，人食用后更容易出现细菌感染。因此为了安全起见，在吃螃蟹的时候，记得一定要吃活的。除了螃蟹外，其它海鲜也是活吃比较好，为了更放心些。