Question

你们那儿烧烤最正宗的地方在哪儿？

Answer 1

重庆！说起烧烤，各地大同小异，小地方里又大有不同。重庆的烧烤，总是给人一种日落而作，日出而息，路边摊的感觉，大街小巷只要有人的地方，就有烧烤摊位。

每次到重庆，我必须要吃烤茄子，大杂烩和烤脑花：

第一、烤茄子。

我每次吃烧烤必点的是烤茄子，做得好的烤茄子简直比肉还好吃！茄子从内一分为二，像烤披萨一样铺满了蒜蓉，其中夹杂着些酸萝卜，最上面的葱花使这份烤茄子在视觉上更加好看。虽然生茄子摸起来硬邦邦的，但是烤熟了之后呢，它就会变得嫩滑多汁，香辣可口，谁能拒绝烤茄子的美味呢！

第二、大杂烩。

重庆烧烤的特色在于烤串只是形式，但其实更像做一盘菜，或者是麻辣拌？一般如果你从菜篮子里夹出来的菜，师傅娘娘都会先放在火上烤，然后再剪碎，然后各种佐料拌在一起，有了最后这一步，菜会更有味。但是！豆干和芍皮一定要串起，串起来比剪碎的好吃很多，让人欲罢不能。

第三、烤脑花。

猪脑的吃法有很多种，火锅烫、红油烧、天麻蒸、砂锅炖、芭蕉烧、辣椒冒……弱水三千，只取一瓢，那必定是小碗炭火烤。锡纸装着辣椒、花椒、胡椒粉来勺红油，藕片打底，放点泡萝卜，葱花，鲜香麻辣，细软绵延，真的是一种享受！

重庆的很多烧烤已经脱离了原来那种串起来烤制的方式，变得更加丰富和多样化。可能会有人觉得这样的烧烤不正宗，但是，咱们还是用实际的味道来说话。