Question

韭菜炒鸡蛋制作方法

Answer 1

韭菜鸡蛋的做法如下：

工具/原料：韭菜350克、鸡蛋4个、蒜子2瓣、小米椒3个、食用盐8克（浸泡用）、食用盐3克、鸡精2克、食用油100克。

1、大盘中加多些清水，再加入8克食用盐，然后下手搅拌几下，把盐化开，再把韭菜放入大盘中浸泡10分钟，这样可以更彻底把韭菜清洗干净。

2、韭菜浸泡好后，我们就可以开始处理韭菜了，先把韭菜的烂叶还有不好的部分择掉，然后用清水多冲洗几遍后放一旁控水，把水分控得越干就越好，让后切断。

3、在韭菜控水的时候就可以把小料准备好，蒜子切成小片或者切成蒜末都可以，蒜子是用来增香的。小米椒切成小圈，小米椒是用来增辣配色用的，不吃辣的可以用不辣的红辣椒。

4、一盘菜一般配4个鸡蛋就足够了，当然喜欢吃鸡蛋的配5个进去也不会多。这次我准备了3个鸡蛋，先把鸡蛋打入盘中，接着加入1克食用盐增加底味，加上几滴白醋去除蛋腥味。

5、锅中放油，油热后放入鸡蛋，炒熟备用。

6、再放入少许油，将葱姜和小米辣放入锅内炒香。

7、接着把韭菜放进去，不要炒太久，加入3克食用盐，2克鸡精（不喜欢的可以不加）。

8、紧接着把鸡蛋也倒进锅内，保持大火，快速翻炒均匀，把调料炒化炒匀，这个过程大概只需要10秒就可以出锅了。