Question

电饭煲蛋糕的做法

Answer 1

电饭煲蛋糕的做法如下：

主料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、牛奶50克、蛋白用细砂糖60克。

辅料：玉米油40克。

工具：手抽、打蛋器、刮刀、筛子。

1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里。

2、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现，筛入低筋面粉。

3、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来，放一旁备用。

4、蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，加入细砂糖。

5、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。

6、刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。

7、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平。

8、电饭煲有蛋糕功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有蛋糕功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右。

9、取出装盘即可。