Question

家常炸小鱼的做法

Answer 1

家常炸小鱼的做法如下：

用料：小河鱼1斤、玉米淀粉两勺、葱姜若干、盐胡椒粉花椒粉若干、料酒生抽若干。

步骤：

1、小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐。

2、小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉。

3、每一条鱼都沾上玉米淀粉，放五分钟左右，让玉米淀粉和鱼皮贴服，下锅的时候淀粉不会脱落。

4、准备一口小奶锅，放油，油烧至筷子插进去周围冒气泡就可以炸鱼。鱼一条一条下锅，防止粘连。

5、炸至表面发硬，金黄就可捞出控油。

6、锅里油大火烧热，鱼下锅复炸两分钟即可。