Question

简单又好做的甜品

Answer 1

简单又好做的甜品是布雪蛋糕，做法如下：

工具／原料：蛋白40克、蛋黄20克、零卡糖20克、低筋面粉30克、卡仕达酱蛋黄2个、零卡糖30克、牛奶200克、玉米淡粉15克、淡奶油100克。

1、蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋。

2、蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖。

3、打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到。

4、放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀。

5、预热烤箱上下190度。筛入低粉。

6、切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。

7、剪口挤入垫了油纸的烤盘中。

8、放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉。

9、准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。倒入玉米淀粉搅匀。

10、牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀。

11、倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉。

12、淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋。

13、凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦。

14、全部操作完成，撒上一层奶粉即可。这款布雪蛋糕制作完成，建议密封冷藏，让蛋糕胚微微回潮，蛋糕体浸润吸收馅料的水分，口感更好。