糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法如下：
主料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许。
辅料：白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。
1、猪里脊肉切条如下图所示。
2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。
3、姜蒜切末如下图所示。
4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。
5、锅中倒入适量油如下图所示。
6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示。
7、炸两分钟，捞出。如下图所示。
8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。如下图所示。
9、锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。如下图所示。
10、翻炒均匀即可出锅如下图所示。
制作糖醋里脊的注意事项
1、选用优质里脊肉：糖醋里脊的主要材料是猪里脊肉，应该选择新鲜、色泽良好的里脊肉，避免选择有异味或者不新鲜的肉品。
2、切块均匀：在切里脊肉时，应该注意切块的均匀度，以保证烹饪时间和口感的一致性。
3、用蛋清腌制：在腌制里脊肉的时候，应该用蛋清进行腌制，能够使肉质更加鲜嫩。
4、炸至金黄：在炸里脊肉的时候，应该掌握好火候，炸至金黄色，不要过度炸制，否则会影响口感。
5、控制糖醋比例：在制作糖醋里脊时，应该注意控制糖醋的比例，适量添加糖和醋，避免过于甜腻或者过于酸涩，影响口感。
三米粥铺
2024-11-07 广告
酸酸甜甜，酥脆爽口——家常糖醋里脊
这道经典的家常菜，以其酥脆的外壳、酸甜可口的酱汁而深受喜爱。准备好大显身手，在自家厨房里复刻这道美味佳肴吧！
食材大集合
里脊肉 500 克
鸡蛋 1 枚
生粉 3 汤匙
淀粉 2 汤匙
白醋 2 汤匙
白糖 3 汤匙
番茄酱 2 汤匙
酱油 1 汤匙
盐 少许
食用油 适量
烹饪步骤
准备里脊肉
拿出里脊肉，先用刀将里脊肉切成薄片，厚度约 0.5 厘米。切好后，在肉片的两面分别撒上少许盐，略微腌制片刻。
2. 裹上酥脆外衣
碗中打入一颗鸡蛋，充分搅散。将腌好的肉片先裹上一层生粉，再放入蛋液中均匀裹上蛋液。在淀粉中裹上一层，这样酥脆的外衣就大功告成了。
3. 高温下锅酥炸
起锅热油，油温至七成热时，将裹好淀粉的肉片下锅。中小火炸至肉片表面金黄酥脆，捞出控油备用。
4. 调制酸甜酱汁
另起一锅，放入白醋、白糖、番茄酱、酱油，再加少量水调和成酱汁。大火煮沸后，转小火慢熬，直至酱汁变得浓稠。
5. 裹上美味酱汁
将炸好的里脊肉重新倒入锅中，和酸甜酱汁充分拌匀。让每一块肉片都均匀地裹上酱汁，酸甜可口的美味就此诞生。
6. 装盘享用
将裹好酱汁的糖醋里脊摆放在盘中，撒上点葱花或香菜，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。酥脆的外壳搭配酸甜的酱汁，每一口都是幸福的滋味。
温馨小贴士
里脊肉的厚度要均匀，这样才能炸得酥脆均匀。
裹上淀粉后，可以将肉片晾一会儿，这样淀粉会更牢固，炸的时候不容易脱落。
炸肉片的时候，油温不能太高，否则容易糊掉。也不要太低，否则肉片会吸油过多，影响口感。
酸甜酱的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一些的可以多煮一会儿。
如果想要糖醋里脊看起来更漂亮，可以在酱汁中加入一些红丝线或胡萝卜丝。
