Question

年夜饭菜谱

Answer 1

年夜饭菜谱有红烧鲫鱼、红枣莲子炖鸡、红烧羊肉、粉蒸肉、香辣猪蹄。

一、红烧鲫鱼

1、鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。

2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸，开小火炸成两面金黄色捞出备用，锅内留少许油，其余的油倒出来放一边。

3、小米辣，蒜子，生姜切成小丁段，下油锅爆香。

4、放入炸好的鲫鱼，加入生抽、耗油，蒸鱼食油与适量清水烧3～5分钟，待汤汁稍微变浓即可出锅装盘撒上葱花即可。

二、红枣莲子炖鸡

1、莲子提前浸泡20分钟。

2、鸡肉剁块冷水入锅焯烫过血水。

3、汤煲锅中放入鸡肉加水没过鸡肉，加入莲子和红枣，放入姜片。

4、大火煮开加盖小火焖炖1个小时。

5、枸杞清水浸泡备用。

6、煲好后加少许盐调味，最后放入枸杞即可。

三、红烧羊肉

1、羊肉剁块，洗干净，白萝卜切块。

2、锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用。

3、倒入高压锅，放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒，加入没过羊肉的水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右。

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入炖好的羊肉萝卜，加入生抽和老抽与适量的盐，翻炒均匀，如果汤多，开大火烧，待汤汁收干变浓；撒点香菜，出锅装盘即可。

四、粉蒸肉

1、土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时。

2、将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀。

3、土豆切薄片垫在底部。

4、将拌好的肉倒在土豆片上。

5、下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃。

五、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净剁小块，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、倒入高压锅中加水没过猪蹄，放入姜片、干红椒、八角、桂皮、香叶压至猪蹄熟烂。

4、锅中放油烧热，加入干辣椒、少许八角桂皮、姜片、蒜片炒香。

5、放入猪蹄翻炒，加老抽、生抽、盐调味翻炒均匀即可。