Question

杏子果酱的做法

Answer 1

杏子果酱的做法如下：

所需原料：杏约1000g、黄冰糖100g。

1、把熟透的杏清洗干净。

2、把杏削去外皮，切两半，去掉杏核，只留杏肉放到小盆里，我这里的杏肉大约是800g左右。

3、处理好的杏肉和黄冰糖放在一起，拌均匀；糖量可以根据自己的喜好和杏的甜度来调了，另外，糖放得多，做出来的果酱也就越不容易坏，糖也有防腐保鲜的作用。

4、第二天早上取出，碗里的冰糖已经融化了，杏肉出了很多的水，杏肉本身也缩小了，变得更软了。

5、把碗里的杏肉和果汁都放进小锅里，中小火熬煮，煮的过程中时不时地翻动，用锅铲按压杏肉，也能让杏肉变小一些。

刚开始煮的过程中不会粘锅，翻动次数可以少一些，因为汤汁较多，但后面越煮越黏稠，果胶熬出来了，就需要不停地翻动，防止粘锅。

6、最后熬煮成图中这种浓稠的果酱，就可以关火出锅了。