Question

鱼头的做法

Answer 1

鱼头的做法有：剁椒鱼头、鱼头豆腐煲、砂锅鱼头、鱼头汤、椒香鱼头。

1、剁椒鱼头：先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，放在处理好的鱼头上面大火蒸十五分钟即可。

2、鱼头豆腐煲：砂锅烧热，放蒜粒、干葱头炒香，放少许黄豆酱炒下，放入豆腐打底，再放炸好的鱼块，倒入用生抽、蚝油，糖、清水调的料汁，盖上盖子小火焖5分钟，放点青红辣椒、葱段，盖上盖子焖30秒即可。

3、砂锅鱼头：放入鱼头，再倒入一罐啤酒，盖起锅盖，等待8-10分钟，肉熟即可，转中小火，开盖放入大葱，稍加淋汁等大葱煮熟后，再依次加入香葱末和香菜沫。

4、鱼头汤：将鱼头两面煎黄，加入开水，煮20分钟即可食用。

5、椒香鱼头：加入姜米、蒜米、泡酸菜丝、泡萝卜丝和豆瓣一同炒香后，放入鱼头块用小火煨至熟，起锅装入窝盘内，浇入热油即可。